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Kohlrabi klasisch
Kohlrabi klassisch wird in einer Bechamel Sauce serviert. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Kohlrabi in einen Topf füllen. Knapp mit Wasser bedecken und 1 EL Milch zufügen. Einen Deckel auflegen. Kurz aufkochen. Temperatur auf mittlere Stufe schalten. Kohlrabi Gemüse 10 Minuten kochen. Für die Bechamel Sauce klassisch Butter in einem Topf auslassen. Mehl unterrühren. 0,1 L Milch unterrühren. Sahne unter die Bechamel Sauce rühren. Leicht köcheln lassen, bis sie eindickt. Sauce mit etwas Koch Wasser vom Gemüse verlängern. Klassisch mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Knoblauch durch die Knoblauch Presse drücken und in die Sauce rühren. Gemüse abtropfen und untermischen. —– Es gibt die salzige und süße Variante der Sauce——-
https://www.marions-kochbuch.de/rezept/3548d.htm
Kohlrabi-Paniert(Schnitzel)
Zunächst den Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diesen dann in etwas Salzwasser für ca. 5 Minuten garen lassen.
Nun die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In eine separate Schale das Mehl, in eine andere den Sesam mit dem Parmesan vermischt geben. Die Kohlrabi-Scheiben zunächst im Mehl, dann in den Eiern, dann im Sesam oder Paniermehl wenden.
Schließlich das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabi-Schnitzel von beiden Seiten für ca. 3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Kohlrabi-Cordon bleu
- Vegetarisch: https://www.dailyvegan.de/2017/11/06/kohlrabi-cordon-bleu-mit-herzoginnenkartoffeln-und-rahmporree/
- oder mit Schinken (… Kochschinken) https://www.gutekueche.at/kohlrabi-cordon-bleu-rezept-4426
